秋冬流行?

中國時報【陳瑄喻╱台北報導】

少吃點鈉！北醫與商家合作提供減鹽版菜單。台北醫學大學附設醫院與周邊商圈合作「減鹽計畫」，首波調查10項餐點中，發現豬肉鍋燒麵的含鈉量達1200毫克，吃一碗就占了每日鈉攝取量建議值的一半。

依照衛生福利部建議，成人每日鈉的總攝取量不宜超過2400毫克（相當於鹽6公克），而根據過去的調查結果，發現國內19至64歲男性及女性每日鈉（鹽）攝取量分別為4580毫克（鹽11.5克）及3568毫克（8.9克），均已超過建議食用量。

為讓民眾能夠有不同的選擇，台北醫學大學附設醫院與周邊商圈合作「減鹽計畫」，發現商圈附近的豬肉鍋燒麵的含鈉量竟占每日鈉攝取量建議值的一半，經輔導後，推出全新減鹽版，提供民眾飲食新選擇。

根據調查，這10項餐點中以豬肉鍋燒麵的含鈉量最高，達1200毫克，其次依序為排骨酥麵1166毫克、什錦蔬菜拉麵740毫克、米粉湯730毫克、湯粄條540毫克。

北醫附醫營養師周相德分析，餐飲業者為增加餐點的風味，在烹調湯底的過程中會添加鹽、味精或鰹魚粉等調味料，盛裝時若再淋上醬油或肉燥等醬汁提味，即使只是吃一碗普通湯麵，鈉的總攝取量也容易超標。

周相德建議，民眾外食時，最好能以新鮮食材為主，減少購買加工食材，選擇包裝食品時，可檢查外包裝上所寫的鈉含量，或是選擇清蒸料理為主，都可以減少攝取鈉含量。

佳香滷味小舖老闆蕭先生說，自家的豬肉鍋燒意麵，湯頭是由豬骨、雞骨熬製而成，起鍋後再撒上鹽巴，過去就曾有顧客反應太鹹，現在加入這項減鹽計畫後，10位客人中會有4個人點減鹽版，生意約成長1到2成。

北醫附醫表示，10家參與減鹽計畫的餐飲業者，門口均已張貼「少放一點鹽 健康滿點」的logo，民眾可針對各店接受輔導的餐點，指名要點「減鹽版」，後續也歡迎更多餐飲業者加入，洽詢電話為27372181轉3956。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天冷喝熱湯暖身-少鹽多健康-鈉麼減單-215005940.html

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